さばの甘酢炒め [料理]
「さばの甘酢炒め」
材料４人分
鯖の切り身（３枚におろしたもの） １尾分 ピーマン、玉ネギ、ニンジン 各適宜
酒、しょうゆ 各小１ 片栗粉、揚げ油 各適宜
合わせ調味料
（砂糖、酢、ケチャップ 各大４ ごま油 小１ 塩 小１弱
鶏がらスープの素 小1/2 湯 2/3カップ）
作り方
１．鯖は皮目に深さ３ミリほどの切込みを５ミリ間隔で入れ、１枚を６つに切る
酒、醤油で下味をつけておく
２．ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り乱切りにする
玉ネギは縦半分に切り、幅２センチのくし切りにする
ニンジンは小さく乱切りにし、火が通りやすいようにレンジで加熱しておく
片栗粉小２は水大１ 1/2で溶いておく
３．鯖は片栗粉を薄くまぶし、中温で揚げる
４．フライパンに油大３を入れ、強火で熱する
玉ネギ、ニンジン、ピーマンを加えて炒め、玉ネギが透き通ってきたら３の鯖を入れざっと炒める
合わせ調味料を加えて全体を混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける
酢豚の鯖バージョンですね。
味が濃いのでご飯がすすみます。
この「ケチャップあん」を覚えていたら、いろいろアレンジできると思います。
鯖のアレンジ面白い！
これはご飯もすすむでしょうね〜。
ケチャップはあまり使うのが得意ではなかったので
こういうアレンジを知ってとても参考になりました。
サバ大好きなので、いつかやってみたいです。
いかなごの釘煮、結局いかなごを探しきれず断念しました。
でも、デパ地下とかに行ったらあるかな？って思ってます。
by mine (2007-03-13 06:30)
＞mineさん
お子ちゃまな味覚の私にはピッタリでした。
ケチャップあん、おすすめです♪
生のいかなごは・・・
足が早いらしく、水揚げした近辺でしか売られてません。
なので神戸中心でしかないんですよ。
釘煮も全国では売ってないのかな？
by happy (2007-03-14 10:40)